Gaufres liégeoises

Gaufres liégeoises
Ingrédients :

375 g de farine
22 cl de lait tiède
1 sachet de levure Briochin
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
100g de sucre perlé
1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites y une fontaine et cassez les oeufs au centre. Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte doit etre assez compacte.

Laissez reposez 30 minutes à chaleur ambiante et à l'abri des courants d'air.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soit bien incorporé. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser ou plus. Moi je les laissé reposer 1h30 et elle était parfaite!

Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques bien chaudes et laissez cuire. Surveillez la cuisson car elle est assez rapide. Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.
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# Posté le mardi 08 juillet 2008 12:08

Mille-Feuilles pour mon cheri jtm {jamais realiser trop long a faire}

Mille-Feuilles pour mon cheri jtm {jamais realiser trop long a faire}
Pour cette recette, il vous faut :
Pâte feuilletée
crème pâtissière beurrée
fondant blanc
extrait de café

Phases techniques :


Fleurer le plan de travail.

2 Abaisser la pâte feuilletée...

3 ...et la piquer rapidement à la fourchette ou au pique vite.

4 La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson tout en conservant un feuilletage serré.

5 Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 à 25 minutes.

6 Réaliser une crème pâtissière vanillée.

7 Une fois réalisée, la battre au fouet électrique de préférence pour la refroidir complètement. Incorporer alors 150 à 200 g de beurre pommade par kilo de crème pâtissière.

8 Faire de même avec deux autres abaisses de pâte feuilletée pour obtenir au total 3 plaques de pâte feuilletée cuite de dimensions similaires.

9 Disposer la première plaque sur le plan de travail.

10 Etaler la crème pâtissière régulièrement à l'aide d'une spatule métallique courbée.

11 Positionner sur le dessus une seconde plaque de pâte feuilletée. Presser avec la main afin de bien faire adhérer.

12 Etaler une seconde couche de crème pâtissière.

13 L'étaler à la spatule de façon régulière.

14 Enfin, disposer la dernière abaisse de pâte cuite.

15 Un mille-feuilles se compose toujours de 3 épaisseurs de pâte feuilletée.

16 Faire fondre le fondant au bain-marie ou feu très doux avec une cuillère à soupe d'eau. La température ne doit pas dépasser 30 à 35°C pour conserver un glaçage blanc et brillant, sinon il sera terne et deviendra translucide.

17 En prélever une petite partie et le colorer avec de l'extrait de café.

18 Mélanger.

19 Disposer le mille-feuilles sur une grille.

20 Verser le fondant blanc tiède sur le mille-feuilles.

21 Lisser à l'aide d'une spatule métallique courbée...

22 ...en allant jusqu'aux bords.

23 Remplir un cornet à décor avec le fondant coloré et tracer des lignes parallèles.

24 Rayer la surface dans un sens puis dans l'autre avec la pointe d'un couteau afin d'effectuer le marbrage.

25 Ce travail doit s'effectuer rapidement, avant que le fondant blanc refroidisse et durcisse.

26 Parer les côtés du mille-feuilles...

27 ...avec un couteau scie pour le rendre présentable.

28 Réserver au frais jusqu'au moment de le servir.
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# Posté le samedi 10 mai 2008 03:22
Modifié le samedi 10 mai 2008 08:08

Charlotte aux fraises pour ma pti lulu

Charlotte aux fraises pour ma pti lulu
« Traditionnel mais tellement bon, ce dessert qui se prépare à l'avance a toujours un succès fou. Profitez de la saison des fraises bien parfumées pour en réaliser pour le plaisir de tous les gourmands »


Ingrédients
Pour 4 personnes :

450 gr de fraises
2 paquets de biscuits à la cuiller
20 cl de crème épaisse
4 cuil à soupe de sucre en poudre
¼ de litre de lait
Préparation

Coupez en biseau des biscuits à la cuillère pour le fond du moule.
Tranchez le bout rond des biscuits et imbibez-les de lait.
Lavez et équeutez les fraises, coupez-en 400 gr en deux et gardez les autres entières pour la décoration.
Mettez le crème dans son récipient dans le congélateur.


Préparation de la charlotte

Tapissez le fond du moule à charlotte et les bords des biscuits imbibés.
Montez votre crème chantilly en incorporant le sucre.
Posez une couche de fraises sur les biscuits, recouvrez de crème battue et ainsi de suite en terminant par une couche de fraises.
Tassez bien, recouvrez d'une assiette et mettez toute une nuit au réfrigérateur.
Présentation

Démoulez la charlotte sur un plat à gâteaux.
Décorez en disposant des fraises coupées autour de la charlotte et sur le dessus

Suggestions
Vous pouvez également ajouter un peu de liqueur de fraise pour imbiber les boudoirs et laisser un peu de vanille infuser dans le lait.
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# Posté le samedi 10 mai 2008 03:11

crumble aux pomme { vous pouvais remplacer les pomme part tous les fruits}

crumble aux pomme { vous pouvais remplacer les pomme part tous les fruits}

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 belles pommes
- 250 g de cassonade
- 150 g de farine
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- le jus d'un citron
- une petite cuillère de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

accompagnier de cidre ou d'un jus de pomme maison cé le top


varier les plaisire pomme rhubarbe, pomme fruits rouge pomme litchi a vous de faire votre propre crumble
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 09:22
Modifié le samedi 10 mai 2008 03:12

les crêpes [ sucrée salé ou même épisé ]

les crêpes [ sucrée salé ou même épisé ]
ingredient

250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

preparation

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.

Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.
Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure

Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.


Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

Voila vos crèpes sont prètes, vous pouvez maintenant les déguster avec de la confiture de la creme chantily ,un caramel au beure salé, nutella ou bien nature.

Bon appétit!

Et vous , vous aimer vos crêpe comment?
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 09:11